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模式冬 高端百果场寒何去何从园遭遇市水果

2025-04-20 09:30:06 [行业洞察] 来源:锐见信息窗

  记者 王小月  

  日前,百果百果园发布的园遭遇市2024年度业绩公告显示,全年营收大幅亏损,场寒1年内关闭近千家门店;2024年3月,冬高端水高端水果品牌洪九果品因未能按时发布2023年年报被港交所停牌……随着水果零售行业竞争日趋激烈,果模精品商超、式何社区团购等业态层出不穷,去何高端水果为何“失宠”,百果记者进行了调查。园遭遇市 

  从“高端”到“高损”:营利模式之变 

  2024年,场寒被称为“水果零售第一股”的冬高端水百果园集团遭遇上市以来最冷寒冬。年报显示,果模2024年公司营业收入102.73亿元,式何同比减少9.8%;公司净利润由2023年的去何盈利3.62亿元转为2024年的亏损3.86亿元,同比减少206.7%。百果截至2024年底,公司门店总数同比减少966家。 

  数据的背后是消费者对高端水果连锁态度的转变。“以前觉得贵就是好,现在更追求性价比。”消费者王女士向记者展示了手机里的社区团购群,“同样的泰国金枕榴莲,店里卖198元/个,团购群直接砍到128元/个。”像王女士这样的消费者并非个例,越来越多人在选择商品时会兼顾品质与价格。 

  工作2年的陈辰坦言:“水果就是日常消费品,与其花高价买‘故事’,不如省下钱多买2斤。”陈辰告诉记者,他有时会到超市的临期区域看一下有无打折蔬果。“这些商品比正价水果早上架1到2天,买到后依然非常新鲜,多放一两天完全不影响品质。” 

  曾经,百果园一度凭借卖相好、品质高的水果俘获了一批消费者的心。如今,随着人们消费观念的转变,高端水果连锁店也从卖“甜水果”转而做起了“苦生意”。 

  记者注意到,为挽回流失的加盟商和消费者,2024年下半年,百果园宣布转向高品质与高性价比并重战略,包括重新调整定价策略,拓展中低端价格带产品等。但即便如此,2024年关闭的近千家门店仍以加盟店为主。 

  农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅对《中国消费者报》记者表示,生鲜水果加盟模式的可持续性面临着多重挑战。以百果园为例,一些加盟商反映的压货、高租金等问题,导致加盟商亏损严重,暴露了生鲜水果加盟模式在成本控制、供应链管理和加盟商利益协调等方面的不足。 

  袁帅表示,高租金是生鲜水果加盟店普遍面临的难题。城市核心商圈租金高企,而水果保鲜期短、损耗大,使得加盟商承担了较大的成本风险。加盟商还面临压货问题,无论门店库存量如何,公司都会强行分货,且其中不少是滞销品,进一步加剧了加盟商的亏损。 

  中国企业资本联盟中国区首席经济学家柏文喜对《中国消费者报》记者表示,水果零售行业天然对供应链管理、周转效率、门店选址提出极高要求,一旦经营稍有偏差,很容易形成“压货—降价促销—亏损—信任缺失”的恶性循环。 

  从“垂直赛道”到“全品冲击”:行业格局生变 

  随着生鲜零售行业竞争格局的深刻变革,水果垂直连锁品牌正面临前所未有的生存挑战。盒马、叮咚买菜等全品类平台凭借规模化采购优势和数字化供应链管理,持续压低水果零售价格。这些平台通过“半小时达”服务重构消费场景,将水果购买从计划性消费转化为即时性需求。 

  记者看到,各大平台不时通过打折促销等活动吸引消费者,晚间还推出低至五折的特价商品。而“半小时达”的服务模式也满足了消费者一站式购买需求,对高端水果连锁产生了较大冲击。 

  社区团购则通过“预售+次日达”机制实现零库存周转,借助社交网络精准触达社区用户,通过“熟人经济+极致性价比”的组合拳,将履约成本一再降低,价格优势明显。 

  随着水果红利逐渐消退,不只是百果园,“水果第一股”洪九果品近几年发展同样陷入困境。为了缓解现金流压力,洪九果品不得不寻求银行贷款。此外,因未及时公布2023年财报,洪九果品一度被港交所停牌。 

  袁帅表示,当全品类平台都在发力水果赛道时,水果垂直领域品牌的差异化竞争优势正在弱化。这些全品类平台通过供应链深耕、履约效率提升,正在将水果这个高频刚需的品类做得越来越专业化。相比之下,水果连锁品牌在价格、便利性等方面逐渐失去优势,难以满足消费者对性价比的敏锐感知。 

  从“需求洞察”到“信任重构”:消费价值破局 

  如果说价格是导火索,食品安全问题则动摇了消费者的信任根基。 

  记者了解到,2022年,百果园被曝销售变质、隔夜水果等问题,并被上海市消费者权益保护委员会点名;2023年,上海百果园一家加盟店因所售水果农药残留超标,被上海市市场监管部门处罚。2024年“3·15”期间,百果园武汉门店被曝出售卖过期水果,引起网友热议;该门店还出现“以小充大”,将“JJ”车厘子假冒“JJJJ”车厘子售卖。 

  随着相关内容在社交平台持续发酵,不少消费者认为自己高价购买的水果却没有买到安心,对品牌声誉造成一定影响。 

  业内人士表示,水果连锁品牌应回归水果本质——让消费者重新感知到贵有所值,重建消费者信任。通过供应链革新,部分果园开始尝试“订单农业+区块链溯源”模式,消费者扫码即可查看水果从开花到包装的全流程,每个水果都有独立二维码,甜度、农残数据实时更新;重构消费体验,如推出消费积分换种植体验等,消费者攒够一定分值就可以进行果园采摘,既增加了用户黏性又能普及水果知识。 

  福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪在接受《中国消费者报》记者采访时表示,随着消费者对健康、品质、性价比的关注度不断提高,水果连锁品牌还需要在产品质量、供应链透明度、售后服务等方面下功夫,以提升消费者信任度和满意度,同时,加强与消费者沟通,了解消费者需求变化,提供符合市场需求的产品和服务,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

(责任编辑:环球视野)

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